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Spaghetti con peperoni e soia

Ingredienti per 4 persone:

50 g di pancetta
100 g di soia in scatola al naturale
½ cipolla

sale, pepe
400 g di spaghetti integrali

1 peperone verde
1 peperone giallo

6 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
3 cucchiai di aceto balsamico

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti

Lavate i peperoni, apriteli a metà e privateli dei semi e dei

filamenti interni; poi, tagliateli a dadini.
Rosolate in un tegame con l'olio caldo, la cipolla affettata
finemente e la pancetta a dadini.

Prima che il soffritto prenda colore, unite i peperoni e lasciateli
insaporire per un paio di minuti, rimestando con un cucchiaio di

legno.
Bagnate il preparato con l'aceto balsamico e fatelo evaporare

completamente; poi, aggiungete la soia, 3 cucchiai d'acqua, una
presa di sale ed un pizzico di pepe.

Abbassate, quindi, la fiamma e cuocete il sugo per una decina
di minuti, mescolando di tanto in tanto.
Lessate gli spaghetti in acqua bollente salata; scolateli al dente

e rigirateli in tegame con il sugo.

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