Page 285 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

1 peperoncino rosso piccante
1 limone

½ bicchiere d'olio extravergine d'oliva
1 cipollotto

sale

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Sbucciate l'avocado e spezzettatelo; trasferitelo in una terrina
con l'aglio tritato e il succo di limone filtrato e schiacciate tutto
con una forchetta fino ad ottenere un composto cremoso.

Ammorbiditelo con 1 mestolino di brodo di cottura della pasta
e 3 cucchiai d'olio e tenete da parte.

Lessate le ruote in acqua bollente salata; raffreddatele sotto
l'acqua corrente e sgocciolatele bene.

Conditele con un filo d'olio e la crema di avocado.
Aggiungete i legumi, il cipollotto ad anelli e il peperoncino a

rondelle; amalgamate con cura e servite.

Sedani al sugo con borlotti

Ingredienti per 4 persone:

400 g di sedani
1 kg di fagioli borlotti freschi

1 kg di pomodori maturi
1 spicchio d'aglio
1 foglia di alloro

4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
1 rametto di basilico

sale, pepe

Tempo di preparazione: 1 oraminuti
Tempo di cottura: 1 ora e mezza

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