Page 270 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

Riso con verdure

Ingredienti per 4 persone:
400 g di riso Basmati
100 g di piselli

100 g di carote
100 g di fagiolini

1 cipolla
1 pomodoro

1 tazza di yogurt intero
zenzero

3 chiodi di garofano
4 semi di cardamomo
2 foglie di alloro

½ bustina di zafferano
2 cucchiai di burro

1 cucchiaio di latte
sale

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti

Mondate le verdure; lavatele e tagliatele a pezzetti.

Scaldate il burro in un tegame dal fondo spesso e fatevi dorare i
chiodi di garofano, l'alloro e il cardamomo; poi, unite un trito di

cipolla e poco zenzero e lasciate appassire il soffritto.
Amalgamate, quindi, lo yogurt e 3 minuti dopo, tutte le
verdure.

Mescolate e coprite con 1 litro e ½ d'acqua; salate e cuocete per
una decina di minuti.

Trascorso questo tempo, aggiungete il riso; rimestate e
proseguite la cottura per 8 minuti a tegame coperto. Versate sul

riso (senza mescolare) lo zafferano sciolto nel latte.
Coprite e cuocete per altri 5 minuti; dopo, spegnete la fiamma e

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