Page 269 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

cucchiai d'acqua; rigirate bene con la forchetta e servite.

Riso con fagioli alla creola

Ingredienti per 4 persone:

400 g di riso
250 g di fagioli borlotti secchi

1 foglia d'alloro
2 cipolle

2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di cumino

origano
½ bicchiere d'olio extravergine d'oliva
sale, peperoncino

Tempo di preparazione:10 minuti

Tempo di cottura: 2 ore e 10 minuti

Mettete i fagioli in una terrina, copriteli d'acqua fredda e

lasciateli a bagno per una notte.
Trascorso il tempo indicato, sciacquateli e lessateli per 2 ore in

un tegame con 2 litri d'acqua e l'alloro.
Fate imbiondire un trito d'aglio e cipolla in una padella con

l'olio caldo; condite con il cumino, l'origano e un pizzico di
peperoncino e lasciate insaporire per un paio di minuti a fuoco

moderato.
Aggiungete, quindi, i fagioli ben sgocciolati e peperoncino a
piacere e cuocete mescolando per 5 minuti; poi, salate e

spegnete la fiamma.
Versate il riso in una casseruola con abbondante acqua salata e

fatelo cuocere per 15 minuti; sgocciolatelo bene e trasferitelo
nella padella con il condimento.

Rigiratelo per qualche minuto e servite ben caldo.

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