Page 264 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

Stendete la pasta in sfoglie sottili e ritagliate delle strisce larghe
circa 8 cm; distribuitevi sopra il ripieno e ripiegatele su se

stesse, in modo che la farcia rimanga all'interno, e sigillate bene
i bordi.

Spezzettate il taleggio e fatelo fondere a bagnomaria con il
latte.
Rosolate il prosciutto crudo, in padella, con 1 cucchiaio d'olio

fino a quando sarà dorato e croccante.
Lessate i ravioli in acqua salata con 1 cucchiaio d'olio; scolateli

al dente e conditeli con la crema di formaggio. Guarnite con il
prosciutto e servite accompagnando con il parmigiano.

Reginette al sugo di primavera

Ingredienti per 4 persone:

400 g di reginette
300 g dì fave fresche sgranate

200 g dì pisellini freschi sgranati
700 g di asparagi
50 g di burro

3 pomodori maturi
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

1 mazzetto di prezzemolo
½ cipolla

1 tazza di brodo
50 g di parmigiano grattugiato

sale, pepe

Tempo di preparazione: 20 minuti

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