Page 255 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

1 cipolla
1 costola di sedano

1 spicchio d'aglio
1 mazzetto di prezzemolo

6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 limone
1 tazza di brodo

sale, pepe

Tempo di preparazione : 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti

Lessate i pisellini e il sedano, tagliato a rondelle, in acqua
bollente salata per una decina di minuti.

Nel frattempo, spuntate i carciofi; privateli del gambo e delle
foglie più dure. Apriteli a metà ed eliminate il fieno; poi,

tagliateli a spicchi che, man mano, metterete in una ciotola
d'acqua acidulata con succo di limone.

Preparate un trito con l'aglio e la cipolla e rosolatelo in un
tegame con l'olio. Prima che il soffritto prenda colore, unite i
carciofi scolati, il sedano e i piselli e fate insaporire per qualche

minuto, rimestando; versate, quindi, il brodo, condite il sugo
con il prezzemolo tritato, una presa di sale e una spolverata di

pepe e cuocete per 20 minuti.
Lessate le penne e passatele in tegame con il condimento.

Pennette con fagioli e arachidi

Ingredienti per 4 persone:
3 pomodori

½ bicchiere d'olio extravergine d'oliva
sale, pepe

400 g di permette
300 g di fagiolini

257