Page 254 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

2 cucchiai di parmigiano grattugiato
olio extravergine d'oliva

sale, pepe
400 g di penne rigate

100 g di mandorle
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 ciuffo di basilico

2 spicchi d'aglio
250 g di fagioli cannellini lessi

15 fiori di zucca

Tempo di preparazione:

Tempo di cottura: 15 minuti

Mettete le mandorle nel mixer con le foglie di basilico, 1
spicchio d'aglio e il parmigiano e frullate fino ad ottenere un

composto omogeneo.
Incorporate 5 cucchiai d'olio e la panna; salate, pepate e tenete

da parte.
Fate imbiondire l'aglio in padella con 3 cucchiai d'olio;
eliminatelo e lasciate vi insaporire i fagioli.

Mondate i fiori di zucca e affettateli finemente.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata; scolatela al dente e

conditela con il pesto ammorbidito con un mestolino d'acqua di
cottura.

Versatela in padella con i fagioli; unite i fiori di zucca e saltate
tutto per un minuto.

Penne con piselli e carciofi

Ingredienti per 4 persone:
400 g di penne rigate

3 carciofi
200 g di pisellini freschi sgranati

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