Page 253 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

sugo preparato. Cospargete la preparazione di ricotta salata
grattugiata e servite.

Pasticcio di tortellini

Ingredienti per 4 persone:
350 g di tortellini alla carne

250 g di pisellini freschi lessati
200 g di prosciutto cotto a dadini

50 g di parmigiano grattugiato
60 g di burro2 uova

30 g di farina
sale, pepe
½ l di latte

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Fate fondere 40 g di burro in un tegame; unite la farina e

tostatela brevemente; poi, incorporate il latte e lasciate
addensare la salsa su fiamma bassa, mescolando spesso. A fine

cottura, versate la besciamella in una terrina e, quando sarà
tiepida, amalgamatevi le uova e 3 cucchiai di parmigiano.

Lessate i tortellini in acqua salata; scolateli al dente e versateli
nella ciotola con il composto preparato.

Aggiungete, quindi, il prosciutto e i pisellini e trasferite tutto in
una teglia imburrata. Cospargete la superficie con il formaggio
rimasto e infornate a 190° per 20 minuti.

Penne al pesto di mandorle con fagioli e fiori di zucca

Ingredienti per 4 persone:

1 dl di panna

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