Page 240 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

Tempo di cottura: 1 ora

Tritate finemente la cipolla, il sedano e la carota e fateli
appassire in un tegame con il burro; poi, aggiungete la carne

tritata, la salsiccia sbriciolata, il prezzemolo sminuzzato e
lasciate insaporire tutto per qualche minuto.
Bagnate con il Marsala e aspettate che il fondo di cottura si

riduca: quindi, unite i pisellini e ½ bicchiere di brodo; coprite e
cuocete a fuoco lento.

Appena il sugo si sarà ristretto, versate il brodo rimasto e
lasciate di nuovo ridurre.
A questo punto, incorporate la salsa di pomodoro, poco sale, un

pizzico di pepe e lo zucchero e fate sobbollire l'intingolo per
circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, lessate i rigatoni in abbondante acqua salata;
scolateli al dente e conditeli con il sugo bollente.

Servite con parmigiano grattugiato a parte.

Mezze penne al limone e piselli

Ingredienti per 4 persone:
400 g di mezze penne

2 limoni non trattati
300 g di pisellini freschi sgranati

1 mazzetto di rucola
1 ciuffo di prezzemolo

½ bicchiere d'olio extravergine d'oliva
sale, pepe

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