Page 236 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti

Setacciate la farina e impastatela con l'acqua tiepida,

leggermente salata, necessaria per ottenere un composto liscio e
consistente.
Ponete a riposare la pasta in un canovaccio infarinato per circa

mezz'ora; poi, spianatela in una sfoglia sottile, ricavate delle
tagliatelle piuttosto larghe e lessatele in acqua e sale con un

cucchiaio d'olio.
Fate imbiondire l'aglio a fettine, in padella, con poco olio e il
peperoncino a pezzetti; aggiungete i fagioli e lasciate insaporire

per qualche minuto.
Scolate la pasta al dente e rigiratela in padella con il

condimento.
A piacere, cospargete la preparazione con un trito di

prezzemolo.

Lasagne con piselli e carciofi

Ingredienti per 4 persone:
1 cipollina

1 ciuffo di prezzemolo
1 limone

noce moscata
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

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