Page 232 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
2 spicchi d'aglio

200 g di ceci lessati
1 cucchiaio di burro

1 ciuffo di prezzemolo
sale, pepe
1 tartufo nero

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Preparate un trito di aglio e prezzemolo e fatelo appassire in

padella con l'olio e il tartufo grattugiato. Aggiungete i ceci e
lasciate insaporire per un paio di minuti; poi, frullate tutto fino

ad ottenere una crema omogenea e regolate di sale.
Rimettetela, quindi, in padella con il burro fuso e rigirate con

cura. Tuffate gli gnocchi in acqua bollente salata.
Appena torneranno a galla, prelevateli con un mestolo forato

(avendo cura di non sgocciolarli troppo) e versateli in padella
con il condimento.
Rigirate bene tutto; cospargete di pepe e servite.

Gramigna con fave e salsiccia

Ingredienti per 4 persone:

400 g di gramigna
1 spicchio d'aglio
200 g di salsiccia

3 cucchiai di vino bianco secco
300 g di fave fresche sgranate

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

1 mazzetto di prezzemolo
½ cipolla

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