Page 22 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

½ cucchiaino di zucchero
sale

Tempo di preparazione:1 ora

Tempo di cottura: 35 minuti

Versate un terzo del latte in una terrina e stemperatevi il lievito

e lo zucchero, incorporate 100 g di farina e allestite un panetto
morbido; copritelo e lasciatelo lievitare per una ventina di

minuti.
Trascorso il tempo necessario, aggiungete la farina e il latte
rimasti, la margarina, 1 uovo e una presa di sale. Lavorate il

composto con una frusta fino a renderlo soffice ed elastico;
copritelo e lasciatelo lievitare ancora per 2 ore e mezza.

Nel frattempo, tagliate a listarelle il prosciutto e a dadini la
mozzarella.

Quando l'impasto sarà ben lievitato, trasferitene metà in una
teglia unta e infarinata; spargetevi sopra la mozzarella, i piselli,

il prosciutto, la besciamella e il parmigiano; coprite, quindi, con
il composto rimasto. Spennellate la superficie della brioche con
l'uovo sbattuto e cuocetela in forno preriscaldato, a 200°, per

30-35 minuti.
Per non fare seccare la pasta, potete introdurre nel forno già

caldo, insieme alla brioche, un piccolo recipiente pieno d'acqua
che manterrà l'umidità necessaria.

Bruschette campagnole

Ingredienti per 4 persone:
800 g di fave fresche

1 spicchio d'aglio
8 fette di pane casereccio

1 cucchiaino di pastad'acciughe
1 rametto di menta

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