Page 20 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti

Portate ad ebollizione 2,5 di di acqua con una presa di sale e il

burro a pezzetti; togliete dal fuoco e incorporate la farina in una
sola volta e mescolate energicamente fino ad ottenere una pasta
liscia. Fate intiepidire e amalgamate, uno per volta, le uova; poi,

versate il composto in una tasca da pasticceria e lasciate
ricadere su una teglia, rivestita di carta da forno, dei mucchietti

ben distanziati. Ponete, quindi, in forno caldo a 220°, per 15
minuti
Nel frattempo, lessate le fave per 10 minuti in acqua bollente

salata; scolatele e pelatele. Quando saranno tiepide, frullatele
con 2 cucchiai di succo di limone, l'olio, il prezzemolo e una

spolverata di pepe. Amalgamate la polpa di granchio spezzettata
al composto di legumi e tenete da parte. Tagliate la calotta ai

bignè tiepidi e farciteli con la crema preparata; richiudeteli e
serviteli.

Blini con gamberetti e piselli

Ingredienti per 4 persone:
150 g di farina 00

125 g di farina di grano saraceno
250 g di code di gamberetti già sgusciate

200 g di piselli freschi sgranati
2 di di maionese
1 ciuffo di prezzemolo

1 cubetto di lievito di birra
3 uova

2 dl di latte
1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiai di yogurt naturale
30 g di burr

22