Page 21 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

sale

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti

Setacciate le farine in una terrina; aggiungete il lievito sciolto
nel latte tiepido, i tuorli sbattuti, lo zucchero e una presa di sale.

Amalgamate con cura tutto e lasciate riposare la pastella in
luogo tiepido per circa 1 ora; poi, incorporate lo yogurt e gli

albumi montati a neve con un pizzico di sale. Fate riposare il
composto per altri 20 minuti.
Nel frattempo, lessate separatamente i gamberetti e i piselli in

acqua bollente salata; sgocciolateli e lasciateli intiepidire.
Aromatizzate la maionese con il prezzemolo tritato e

mescolatela agli altri ingredienti preparati.
Scaldate un padellino unto di burro e versatevi un mestolino di

pastella. Cuo-cete il blini per qualche minuto; dopo, rivoltatelo
e portate a termine la cottura. Proseguite nello stesso modo fino

ad esaurimento del composto.
Servite i blini tiepidi con i piselli e i gamberi alla maionese.

Brioche con piselli e prosciutto

Ingredienti per 4 persone:
300 g di farina

150 g di piselli freschi sgranati e lessati
15 g di lievito di birra
100 g di margarina

2 uova
1 bicchiere di latte tiepido

100 g di prosciutto cotto
100 g di mozzarella

2 cucchiai di parmigiano grattugiato
100 g di besciamella

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