Page 219 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

Scolate le farfalle al dente; conditele con la salsa preparata e
servite.

Farfalle con scampi e ceci allo zenzero

Ingredienti per 4 persone:
400 g di farfalle

250 g di code di scampi già sgusciate
150 g di ceci

1 cipolla
1 costola di sedano

1 carota
1 foglia di alloro
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato

1 cucchiaino di salsa di soia
5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
sale

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 3 ore e 50 minuti

Ponete i ceci a bagno per 24 ore; poi, lessateli con la carota, la
cipolla, il sedano e la foglia di alloro.

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