Page 222 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

Cospargete di prezzemolo tritato e un pizzico di paprica e
saltate tutto per un minuto.

Fettuccine con piselli e panna

Ingredienti per 4 persone:
400 g di fettuccine all'uovo

250 g di pisellini freschi sgranati
150 g di prosciutto cotto

30 g di burro
1 tazza di brodo

1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
½ cipolla
2 di di panna

sale, pepe

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti

Fate appassire la cipolla tritata in un tegame con il burro e
l'olio. Unite i piselli e lasciate insaporire per 45 minuti,

mescolando; poi, versate il brodo, coprite e cuocete per una
ventina di minuti, su fiamma moderata.

Appena il fondo di cottura si sarà asciugato, aggiungete il
prosciutto tagliato a dadini e la panna.

Salate, pepate e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
Lessate le fettuccine al dente; scolatele e conditele con il sugo
preparato.

Frittata di spaghetti e piselli

Ingredienti per 4 persone:

400 g di spaghettini

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