Page 223 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

4 uova
150 g di piselli lessati

100 g di pancetta affumicata
3 cucchiai di grana grattugiato

40 g di burro
sale e pepe

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti

Lessate gli spaghettini in acqua salata.
Scaldate 1 cucchiaio di burro in una padella e fatevi insaporire

la pancetta a cubetti e i piselli per 23 minuti, mescolando; poi,
spegnete la fiamma e trasferite tutto in una terrina.

Aggiungete la pasta, il grana, le uova sbattute, una presa di sale
e un pizzico di pepe e amalgamate bene.

Lasciate fondere metà burro nella padella usata in precedenza e
versatevi il composto preparato; livellate la superficie e cuocete

per una decina di minuti.
Rivoltate, poi, la frittata e fatela dorare anche dall'altra parte,
con il burro rimasto.

Fusilli al cartoccio con piselli e zucchine

Ingredienti per 4 persone:

400 g di fusilli
2 zucchine
150 g di pisellini freschi sgranati

10 fiori di zucca
100 g di pancetta a dadini

2 di di panna liquida
3 extravergine d'oliva sale, pepe

50 g di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di burro

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