Page 214 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

Ingredienti per 4 persone:

400 g di ditali
6 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

800 g di piselli freschi
1 kg di fave fresche
50 g di pecorino grattugiato

4 pomodori maturi
sale, pepe

½ cipolla

Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 30 minuti

Sgranate i piselli e lavateli.
Sbucciate le fave e privatele della pellicina interna.

Scaldate l'olio in un tegame e lasciate appassire la cipolla tritata
finemente. Prima che il soffritto prenda colore, unite i piselli e

le fave e rosolate brevemente; quindi, aggiungete i pomodori,
pelati e tagliati a filetti. Salate, pepate, bagnate con mezzo
bicchiere d'acqua e cuocete tutto per 1520 minuti, a fuoco lento.

Nel frattempo, portate ad ebollizione abbondante acqua;
salatela e lessatevi i ditali.

Scolateli al dente; versateli nel tegame con il sugo di legumi e
mescolate con cura. Cospargete, infine, di pecorino grattugiato e

servite.

Ditali con wurstel e piselli

Ingredienti per 4 persone:

400 g di ditali rigati
250 g di piselli freschi sgranati

4 wurstel piccoli
1 carota

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