Page 215 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

1 cipolla
1 tazza di brodo vegetale

1 cucchiaio di burro
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

sale, pepe

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 35 minuti

Fate appassire un trito di cipolla in un tegame con l'olio e il

burro; aggiungete la carota, mondata e tagliata a dadini e i
piselli e lasciate insaporire per 5 minuti, mescolando.

Versate il brodo caldo; salate, pepate e cuocete per 20 minuti,
bagnando se occorre con poca acqua calda.

Appena i piselli saranno teneri, unite i wurstel a rondelle e
tenete sulla fiamma per altri 23 minuti.

Lessate i ditali in acqua bollente salata; scolateli al dente e
rigirateli nel condimento preparato.

Eliche con fagioli e pomodorini

Ingredienti per 4 persone:
400 g di eliche

300 g di fagioli bianchi di Spagna lessati
100 g di olive nere snocciolate
1 cuore di sedano con le foglie

200 g di pomodorini

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