Page 210 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

Conchiglioni ripieni ai piselli

Ingredienti per 4 persone:
16 conchiglioni
400 g di ricotta

200 g di pisellini freschi sgranati
2 di di besciamella

4 cucchiai di parmigiano grattugiato
30 g di burro

sale, pepe

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti

Lessate i pisellini in acqua salata; scolateli e insaporiteli in
padella con una noce di burro.

Setacciate la ricotta e amalgamatela con 2 cucchiai di
parmigiano, una presa di sale e una spolverata di pepe; infine,
incorporate i piselli.

Cuocete i conchiglioni in acqua e sale; sgocciolateli molto al
dente e adagiateli su un canovaccio pulito.

Quando si saranno raffreddati farciteli con il composto
preparato e trasferiteli in una teglia ben imburrata.

Velateli con la besciamella; cospargete con il parmigiano e il
burro a fiocchetti e gratinate in forno a 200° per 15 minuti.

Cuscus con agnello e verdure

Ingredienti per 4 persone:
400 g di cuscus precotto

700 g di polpa d'agnello a pezzi
100 g dì ceci

3 carote

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