Page 206 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

con 4 cucchiai d'olio.
Rigirate e servite.

Cavatelli con ceci e alloro

Ingredienti per 4 persone:
400 g di cavatelli

250 g di ceci lessati
1 cipolla

2 foghe di alloro
5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

2 pomodori maturi
sale, pepe

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti

Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in un tegame
con l'olio.

Quando sarà appassita, aggiungete i ceci e l'alloro (lo
eliminerete a fine cottura) e lasciate brevemente insaporire.

Unite, quindi, i pomodori pelati e tagliati a filetti e bagnate con
qualche cucchiaio d'acqua calda; salate e cuocete per una decina

di minuti.
Nel frattempo, lessate i cavatelli in abbondante acqua salata.

Scolateli al dente e rigirateli in tegame con il sugo.
Spargetevi sopra una spolverata di pepe nero macinato al
momento e servite subito.

Cavatelli con fave e pecorino

Ingredienti per 4 persone:

400 g di cavatelli

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