Page 203 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

Pulite i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure e il fieno;
spuntateli, tagliateli a spicchi e metteteli in un tegame con il

burro e la cipolla tritata.
Fateli rosolare brevemente; poi, aggiungete la carota e il sedano

tagliati a pezzettini, i funghi strizzati e tritati e i piselli sgranati;
lasciate, quindi, insaporire tutto.
Dopo qualche minuto, versate nel tegame 1 bicchiere di brodo,

in cui avrete stemperato la farina; incorporate la salsa di
pomodoro e amalgamate bene.

Condite il sugo con un po' di sale e pepe; dopo, coprite,
abbassate la fiamma e cuocete per 40 minuti, rimestando di
tanto in tanto.

Cuocete le bavette al dente e conditele con il ragù di verdure.

Bucatini al sugo con piselli

Ingredienti per 4 persone:

2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
zucchero
sale, pepe

400 g di bucatini
250 g di piselli freschi sbucciati

5 di di salsa di pomodoro
30 g di burro

½ cipolla

Tempo di preparazione: 5 minuti

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