Page 201 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

Anello di riso con verdure

Ingredienti per 4 persone:

250 g di riso
1 l e ½ di brodo
250 g di piselli freschi sgranati

200 g di fave fresche sgranate
150 g di burro

150 g di carote
200 g di fagiolini

½ cipolla
80 g di parmigiano grattugiato

2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
2 di di besciamella
sale, pepe

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 1 ora

Mondate e lavate le carote e i fagiolini; tagliateli a piccoli pezzi

e lessateli in acqua bollente salata per 10 minuti.
Cuocete, separatamente anche i piselli e le fave. A fine cottura,

private le fave della buccia interna e passatele in padella con
tutte le altre verdure e 50 g di burro fuso.
Quando saranno ben insaporite, toglietele dal fuoco e tenetele

in caldo.
A questo punto, preparate il risotto.

Tritate finemente la cipolla e lasciatela appassire, in un tegame,

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