Page 197 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

1 carota
1 costola di sedano

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 2 ore e 10 minuti

Ponete le fave a bagno per una notte; sciacquatele e

sgocciolatele.
Tritate 'nemente il lardo con il sedano, la carota e la cipolla;

poi, fate appassire il battuto, in un tegame, con metà olio.
Aggiungete, le fave e lasciate insaporire; unite, quindi, i
pomodori sminuzzati e il prezzemolo tagliuzzato.

Coprite con 2 litri d'acqua e cuocete, su fiamma bassa, per 2
ore. Salate e pepate.

Tostate il pane, disponetelo nei piatti fondi e versatevi sopra la
zuppa calda; irrorate con l'olio rimasto, cospargete con una

spolverata di pepe e servite.

Zuppetta di crostacei e cicerchie

Ingredienti per 4 persone

2 foglie di alloro
2 pomodori maturi

½bicchiere di vino bianco
1 ciuffo di prezzemolo

1 rametto di timo
olio extravergine d'oliva
sale, pepe

1 aragosta di circa 600 g
8 scampi

500 g di gamberi
300 g di cicerchie

300 g di bietoline
1 carota

199