Page 191 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

Tritate la cipolla e lasciatela appassire, in un tegame, con l'olio;
aggiungete i piselli, il peperone mondato e tagliato a listarelle

sottili e gli spinaci puliti e spezzettati.
Fate insaporire tutto per un paio di minuti, mescolando; poi,

unite i pomodori passati al setaccio e 1 litro d'acqua calda.
Salate, pepate e portate a bollore.
Lasciate cuocere per circa mezz'ora; quindi, mescolate alla

zuppa un trito di aglio e prezzemolo e le code di scampi.
Proseguite la cottura per altri 10 minuti e servite la pietanza ben

calda con fette di pane tostato.

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