Page 190 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia
P. 190
Zuppa di scampi con piselli e verdure
Ingredienti per 4 persone:
1 spicchio d'aglio
1 peperone rosso
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
4 fette di pane casereccio
sale, pepe
1 kg di scampi
250 g di piselli freschi sgranati
1 mazzetto di spinaci
1 cipolla
500 g di pomodori pelati
1 ciuffo di prezzemolo
Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Sgusciate gli scampi; eliminate il budellino nero dalle code e
sciacquateli con cura.
192
