Page 182 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

1 chiodo di garofano
cannella

1 spicchio d'aglio
3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

sale
600 g di polpa di maiale a pezzetti
250 g di ceci

500 g di patate
1 cipolla

1 costola di sedano
1 carota
2 pomodori maturi

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 4 ore

Ponete i ceci a bagno per 24 ore; sciacquateli e lessateli per 2
ore con 1 foglia di alloro.

Mondate la carota e il sedano; metteteli in un tegame con la
cipolla pelata e steccata con il chiodo di garofano, un
cucchiaino di cannella e i pomodori lavati e tagliati a quarti.

Bagnate con 3 litri d'acqua, salate e portate a bollore; poi, fate
cuocere per circa mezz'ora.

A questo punto, aggiungete la carne e proseguite la cottura per
1 ora.

Trascorso questo tempo, sgocciolate la polpa di maiale e filtrate
il brodo.

Fate imbiondire l'aglio in un tegame con l'olio; eliminatelo e
rosolate le patate a dadi.
Unite la carne e i ceci; coprite con abbondante brodo caldo e

lasciate cuocere per 1 ora.
Servite la pietanza ben calda con fette di pane raffermo tostate.

Zuppa di manzo e lenticchie

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