Page 179 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

Coprite con acqua fredda e cuocete, su fiamma bassa per circa 1
ora, salando a metà cottura.

Condite la zuppa con l'olio e una spolverata di pepe e servite.

Zuppa di lenticchie allo zenzero

Ingredienti per 4 persone:

400 lenticchie rosse decorticate
1 pezzetto di peperoncino rosso

1 spicchio d'aglio
50 g di burro

2 cucchiaini di zenzero fresco tritato
2 peperoncini verdi freschi
sale

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 1 ora e 40 minuti

Mettete le lenticchie in un tegame con 1 cucchiaino di zenzero

e il peperoncino rosso e l'aglio chiusi in una garzina.
Coprite tutto con 2 litri d'acqua e cuocete fino a quando i

legumi si saranno disfatti. Qualche minuto prima di spegnere la
fiamma, insaporite la zuppa con una presa di sale.

Fate fondere il burro in una padella e rosolate, per un paio di
minuti, i peperoncini verdi tritati e lo zenzero rimasto; poi,

incorporate il preparato alla crema di legumi e servite la
preparazione ben calda.

Zuppa di lenticchie e broccoletti

Ingredienti per 4 persone:
5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

4 fette di pane casereccio

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