Page 176 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

Ingredienti per 4 persone:
100 g di ceci

100 g di lenticchie
100 g di fagioli borlotti secchi

500 g di cicoria
200 g di farro spezzato
2 coste di sedano

½tazza di salsa di pelati
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

sale, pepe

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 3 ore e 50 minuti

Ammollate i ceci, per 24 ore, i fagioli per una notte e le
lenticchie per 3-4 ore.

Scolate i legumi e lessateli in acqua non salata immergendo
prima i ceci che richiedono una cottura più lunga; poi, i fagioli

e, infine le lenticchie.
Dopo 3 ore complessive di cottura, aggiungete il sedano a
rondelle, la cicoria, mondata e spezzettata e la salsa di pelati.

Versate, se occorre, altra acqua; salate e riportate a bollore.
A questo punto, unite il farro; rimestate con cura e cuocete per

circa 50 minuti.
Insaporite, quindi, la minestra con una spolverata di pepe e

l'olio.

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