Page 173 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

Appena il soffritto sarà dorato, versatelo sul pane e aggiungete
50 g di farina, i tuorli sbattuti, poco prezzemolo tritato, sale e

pepe.
Amalgamate con cura tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un

composto omogeneo. Stendetelo su un piano infarinato e
ricavatene degli gnocchi rotondi grandi quanto un'oliva.
Tuffateli nella zuppa di legumi e proseguite la cottura per altri

20 minuti.

Zuppa di fagioli dall’occhio

Ingredienti per 4 persone:
1 carota
fette di pane casereccio

5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale, pepe

400 g di fagioli dall'occhio
2 foglie di salvia

1 spicchio d'aglio
1 cipolla

1 costa di sedano

Tempo di preparazione : 10 minuti

Tempo di cottura: 2 ore

175