Page 169 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

ceci, e proseguite la cottura per altri 30 minuti.
Salate e pepate la zuppa qualche istante prima di spegnere il

fuoco; profumatela con le foglie di rosmarino tritate e servite.

Zuppa di cicerchie

Ingredienti per 4 persone:

250 g di cicerchie
1 cipolla

1 costola di sedano
1 foglia di alloro

3 grossi pomodori maturi
1 ciuffo di prezzemolo
3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

pane casereccio
sale

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 3 ore

Lasciate le cicerchie, ben lavate, a bagno per una notte.

Scolatele, sciacquatele e trasferitele in una pentola con acqua
abbondante.

Aggiungete la cipolla tritata, il sedano a rondelle e i pomodori
pelati, privati dei semi e spezzettati. Unite l'alloro e il

prezzemolo sminuzzato e portate a cottura su fiamma dolce,
salando alla fine. Appena i legumi saranno cotti, spegnete il
fuoco, condite con un filo d'olio e fate riposare per qualche

minuto.
Infine, servite con fette di pane casereccio.

Zuppa di cozze con ceci e patate

171