Page 166 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia
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Zuppa di ceci e carciofi
Ingredienti per 4 persone:
250 g di ceci
5 carciofi
1 foglia di alloro
1 cipolla
1 ciuffo di prezzemolo
1 costola di sedano
2 litri di brodo vegetale
1 limone
5 cucchiai d'olio
extravergine d'oliva
8 fette di pane raffermo
sale, pepe
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 3 ore e mezza
Ponete i ceci a bagno per 24 ore; sciacquateli e lessateli, per 2
ore e mezza, in acqua abbondante con l'alloro, ½cipolla e il
sedano.
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