Page 161 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

cottura più lunga.
Dopo un paio d'ore complessive di cottura, aggiungete le

bietole mondate e spezzettate e la carne; salate, pepate e
proseguite la cottura per un'altra ora.

Zuppa di ceci e rosmarino

Ingredienti per 4 persone:

400 g di ceci
1 cipolla

4 pomodori maturi
1 ciuffo di prezzemolo
½bicchiere d'olio

extravergine d'oliva
rosmarino

sale, pepe

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 3 ore e mezza

Lasciate i ceci a bagno per 24 ore, in acqua fredda.
Fate appassire un trito di cipolla, rosmarino e prezzemolo in un

tegame con 3 cucchiai d'olio; aggiungete i pomodori triturati e
lasciate brevemente insaporire.

Unite, quindi, i ceci ben scolati e coprite tutto con abbondante
acqua fredda e cuocete, su fiamma, moderata per 3 ore e mezza.
A fine cottura, salate, condite la minestra con un filo d'olio

crudo e una spolverata di pepe nero appena macinato.

Zuppa di ceci alla madrilena

Ingredienti per 4 persone:

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