Page 160 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

proseguite la cottura, su fiamma bassa, per circa mezz'ora.
Appena la zuppa si sarà addensata, insaporitela con una

spolverata di pepe; irrorate con l'olio rimasto e servite.

Zuppa di carne e legumi

Ingredienti per 4 persone:
400 g di polpa di vitello a pezzetti

500 g di legumi secchi misti (fave, lenticchie, cicerchie, fagioli,
piselli)

1 mazzetto di bietole
1 carota

1 cipolla
1 costa di sedano
3 cucchiai d'olio

extravergine d'oliva sale, pepe

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 3 ore

Ponete a bagno i legumi rispettando i tempi di ammollo; poi,

scolateli e trasferiteli in un tegame con la carota, la cipolla e il
sedano a pezzetti, immergendo prima quelli che richiedono una

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