Page 174 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

Ponete i fagioli a bagno per una notte in acqua fredda; poi,
scolateli.

Fate imbiondire l'aglio in un tegame con 2 cucchiai d'olio;
eliminatelo ed aggiungete i fagioli, il sedano e la carota a

rondelle, la cipolla tritata e le foglie di salvia.
Coprite d'acqua e cuocete su fiamma bassa per 2 ore.
A questo punto, salate e spegnete il fuoco.

Completate, quindi, la zuppa con un filo d'olio, una spolverata
di pepe e servitela ben calda con le fette di pane casereccio

abbrustolite.

Zuppa di fagioli e scarola

Ingredienti per 4 persone:

3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale, pepe

300 g di fagioli cannellini secchi
1 cespo di scarola
1 cipolla

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 2 ore

Ponete a bagno i fagioli per una notte; poi, scolateli,
sciacquateli e trasferiteli in un tegame con la cipolla tritata e la

scarola mondata e tagliata a listarelle.
Coprite con acqua abbondante e cuocete coperto, su fiamma
moderata, per circa 2 ore, salando a metà cottura.

Appena la zuppa sarà cotta, cospargetela con un'abbondante
spolverata di pepe e irroratela con l'olio.

Zuppa di farro e fagioli

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