Page 149 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

1 mazzetto di prezzemolo
½cipolla

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Preparate un trito di cipolla, sedano e prezzemolo e rosolatelo

con il lardo e la pancetta tagliati a dadini.
Quando il soffritto sarà dorato, aggiungete i piselli e lasciateli

insaporire brevemente, rimestando con un mestolo di legno.
A questo punto, unite la polpa dei pomodori, pelati e spezzettati
e bagnate con poco brodo; salate, pepate, coprite e cuocete su

fiamma moderata.
Dopo 15 minuti, versate il brodo caldo rimasto e riportate a

bollore; aggiungete la pasta e finite di cuocere.
Servite la minestra ben calda, cosparsa di pecorino grattugiato.

Ribollita toscana

Ingredienti per 4 persone:
300 g di fagioli cannellini secchi

½cavolo verza
1 cespo di cavolo nero

½cucchiaio di concentrato di pomodoro (oppure 1 dl di
passata)

2 mazzetti di bietola
1 porro
400 g di pane raffermo

1 cipolla
1 patata

1 di d'olio extravergine d'oliva
sale, pepe

Tempo di preparazione: 40 minuti

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