Page 146 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia
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Fate imbiondire l'aglio schiacciato, in un tegame, con metà olio
e un battuto di pancetta e rosmarino; eliminatelo, aggiungete la
salsa di pelati e una spolverata di pepe e lasciate addensare.
Unite, quindi, un terzo dei fagioli sgocciolati e rigirateli nel
condimento per un istante; poi, versate il resto dei fagioli,
passati al passaverdura, e il brodo di cottura necessario per
cuocervi la pasta.
Portate ad ebollizione; unite le tagliatelle spezzettate e finite di
cuocere. Irrorate, quindi, la minestra con l'olio rimasto;
cospargete di pepe e servite accompagnando con formaggio
grattugiato.
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