Page 126 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

dolcemente.
Prima che il soffritto prenda colore, unite i pomodori, pelati e

sminuzzati e cuocete per una decina di minuti; poi, aggiungete
le lenticchie e fate brevemente insaporire.

Coprite tutto con 1 litro e mezzo d'acqua di cottura dei legumi;
salate, pepate e portate ad ebollizione. Versate, quindi, il riso e
proseguite la cottura per altri 15 minuti.

Minestra di lenticchie e patate

Ingredienti per 4 persone:
1 ciuffo di prezzemolo

5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale, pepe

250 g di lenticchie
500 g di patate

200 g di spaghetti spezzati
1 cipolla
100 g di pancetta

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti

Ponete le lenticchie a bagno per 3 ore in acqua fredda; poi,

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