Page 124 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

Minestra di fave e finocchietto

Ingredienti per 4 persone:
400 g di fave fresche sgranate
1 mazzetto di finocchietto selvatico

200 g di spaghetti spezzati
sale, pepe

parmigiano (o pecorino) grattugiato
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Mondate il finocchietto; tritatelo e immergetelo in un tegame

con 1,5 d'acqua salata in ebollizione.
Cuocete per una ventina di minuti; poi, aggiungete le fave e la

pasta e portate a termine la cottura.
Appena la minestra sarà cotta, conditela con l'olio e una
spolverata di pepe e servitela ben calda con il parmigiano a

parte.

Minestra di grano con ceci e fagioli

Ingredienti per 4 persone:
800 g di grano parboiled
150 g di ceci

150 g di fagioli
1 spicchio d'aglio

1 foglia di alloro
3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

sale, pepe

Tempo di preparazione: 5 minuti

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