Page 125 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

Tempo di cottura: 3 ore e mezza

Ponete separatamente a bagno i ceci per 24 ore e i fagioli per
una notte; poi, lavate tutto con cura.

Mettete i ceci in un tegame con l'alloro e l'aglio; coprite con
abbondante acqua fredda e lasciate cuocere per 1 ora e mezza.
Aggiungete i fagioli e proseguite la cottura per 1 ora e 40

minuti.
A questo punto, unite il grano e finite di cuocere.

Eliminate, infine, l'alloro e l'aglio; condite la preparazione con
l'olio, il sale, e una spolverata di pepe e servite.

Minestra di lenticchie

Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso

250 g di lenticchie
½bicchiere d'olio extravergine d'oliva
½ cipolla

1 spicchio d'aglio
1 carota

1 costola di sedano
50 g di pancetta

4 pomodori maturi
1 mazzetto di prezzemolo

sale, pepe

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 1 ora

Mettete le lenticchie a bagno per 4 ore; poi, lessatele per 45
minuti.

Mettete in un tegame con l'olio un battuto finissimo di pancetta,
cipolla, aglio, carota, sedano e prezzemolo e lasciatelo appassire

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