Page 117 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

1 foglia di alloro
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1 cipolla
1 ciuffo di prezzemolo

brodo vegetale
3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale, pepe

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 3 ore e 40 minuti

Ponete i ceci a bagno per 24 ore. Scolateli e sbollentateli per 1

ora.
Sgocciolateli e trasferiteli in un tegame con la cipolla, il sedano

e il prezzemolo spezzettati. Aggiungete l'alloro, il concentrato e
2 litri di brodo caldo e portate ad ebollizione; poi, lasciate

cuocere, su fiamma moderata, per 2 ore e mezza. Appena i
legumi saranno cotti, salate, irrorate con l'olio e versate la pasta.

Rimestate e portate a cottura.
Cospargete la minestra già pronta con una spolverata di pepe e
servitela ben calda.

Minestra di ceci e lenticchie

Ingredienti per 4 persone:

300 g di ceci lessati
300 g di lenticchie lessate
200 g di pasta corta

400 g di pomodori pelati
1 cipolla

1 costola di sedano
1 cucchiaio di burro

2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
1 l e ½di brodo

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