Page 49 - Il mostro in tavola

diventando più fragile, perché di fatto la sua complessità ha alzato il grado di
imprevedibilità. È un sistema dove una piccola goccia può fare traboccare il vaso
provocando effetti a catena impossibili da arginare. Oggi abbiamo sistemi sempre più
controllati. Questa sicurezza vive di protocolli e regole più stringenti, proprio perché il
rischio è sempre più elevato. Gli schemi rigidi del modello produttivista applicati alla
produzione di cibo non sono compatibili con le regole dinamiche della natura, le cose non
possono funzionare come in una catena di montaggio, bisogna prevedere qualche
imprevisto.