Page 39 - Il mostro in tavola

commercio. La lunga filiera e i lunghi tempi di attesa, la coltivazione fuori stagione e la
nostra strana voglia di pomodori tutto l’anno, sono gli ingredienti che hanno dato vita a un
pomodoro che ha perso la sua vera identità.

Siamo arrivati a concepire una verdura che ha smarrito tutte le sue qualità tranne quelle
estetiche. Forse, dovremmo rinunciare a un sistema di distribuzione che ha raggiunto i
suoi limiti critici e adattarci a ciò che è realmente disponibile in quel preciso momento.
Dovremmo invertire le regole, mettendo semplicemente al primo posto la qualità: cogliere
questa nuova sfida.