Page 25 - Il mostro in tavola

Quando prendiamo in mano una bustina di caffè o compriamo un dolce, dietro le quinte
accade di tutto. Sono cambiate molte cose da quando l’uomo, all’alba dei tempi,
raccoglieva lo zucchero nelle sue forme presenti in natura (frutta, miele), ne riceveva il
piacevole appagamento attraverso la nutrizione che costava fatica e il gusto dolce
diventava davvero un premio. Oggi il fatto di ricevere questa forma di appagamento
attraverso lo zucchero è piuttosto legato a una necessità non più esclusiva per il
nutrimento. L’ingrediente «zucchero» ci spinge a una riflessione, il cibo è diventato un
feticcio, è cambiato, non è più solo cibo, nutrimento, ma è qualcos’altro. Abbiamo
assegnato un significato nuovo al cibo, e in questa nuova visione lo zucchero e i
dolcificanti sono tra gli attori principali.