Page 285 - I dolci napoletani in 300 ricette

tortino bianco dal cuore di torroncino 253

Tortino bianco dal cuore di torroncino

Ingedienti per 8 persone
200 g di cioccolato bianco
120 g di torrone morbido
200 g di burro
160 g di zucchero
40 g di farina
4 uova

Imburrate e infarinate gli stampini, poi riponeteli nel freezer a raffreddare.
Sciogliete a questo punto il cioccolato a bagnomaria con il burro e lo zuc-
chero, sbattendo bene con una frusta in modo da montare il tutto. Fuori
dal fuoco, incorporate le uova una per volta e la farina setacciata. Infine
aggiungete il torroncino sbriciolato. Distribuite il composto in otto stampi-
ni, coprite con pellicola e riponete ancora nel freezer per almeno due ore.
Al momento di cuocere, il forno va portato a 220°C e gli stampini vanno
infornati per un quarto d’ora circa appena tolti dal congelatore. Il tempo di
cottura varia da forno a forno.

Da bere: Eleusi, Villa Matilde

Ristorante La Tavernola, Battipaglia