Page 216 - I dolci napoletani in 300 ricette

184 la ricerca di territorio e l’innovazione degli chef

Scarteddate

Ingredienti per 2 persone
250 g di farina di grano tenero
due uova
un pizzico di sale
un cucchiaio di zucchero
un bicchiere di Fiano
olio extravergine d’oliva
miele di castagno

Impastate la farina con le uova, il vino bianco, sale, zucchero e un po’ d’ac-
qua, in modo da ottenere un impasto ben elastico, che lascerete riposare un
quarto d’ora in un tovagliolo umido. Tirate una sfoglia e tagliatela a striscio-
line con la rotella dentata; avvolgetela a spirali, a nodi, a farfalle e friggete
in abbondante olio. Dopo la cottura cospargetele di miele.

Da bere: Menfi vendemmia tardiva, Settesoli
Agriturismo La Sontina, Sanza