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Sanguinaccio con savoiardi

Ingredienti per 8 persone
1,5 l di latte
250 g di sangue fresco di maiale
250 g di zucchero
80 g di cacao amaro
35 g di farina
cannella
mandarino
savoiardi
arancia
cedro

In una pentola sciogliete a fuoco lento il latte, il sangue di maiale e lo
zucchero. Rimestate per circa venti minuti, quindi aggiungetevi la farina
setacciata mescolando per altri dieci minuti. A fine cottura aggiungete a que-
sto composto il cacao, poi spegnete il fuoco e fate amalgamare unendovi la
cannella e alcuni pezzettini di cedro, arancia e mandarino. Sistemate in una
zuppiera da portata guarnendo con qualche savoiardo intinto direttamente
nella crema.
Da bere: Gaurano, Moio