Page 199 - I dolci napoletani in 300 ricette

pizza re recotta 167

Pizza re recotta

Ingredienti per 10 persone
Per la pasta frolla:
500 g di farina di grano tenero
250 g di zucchero
250 g di strutto
3 uova intere
la buccia di un limone grattugiata
un liquore aromatico
un cucchiaino di ammoniaca
Per la farcia:
3 uova
500 g di ricotta
3 cucchiai di zucchero
150 g di cioccolato sbriciolato
liquore aromatico

Amalgamate la sfoglia con tutti gli ingredienti lavorandola pochissimo
quindi stendete sulla pasta, sistemata in una teglia, l’impasto ottenuto pas-
sando la ricotta al setaccio e aggiungendovi le uova, lo zucchero, la ciocco-
lata e un bicchierino di liquore aromatico. Guarnite con listarelle di pasta a
mo’ di crostata e infornate fino a quando non sia ben dorata.
Da bere: Ra, De Conciliis