Page 117 - I dolci napoletani in 300 ricette

freselle con mandorle 117

Fragolata

Ingredienti per 4 persone
350 g di fragoline
80 g di zucchero
1 / bicchiere di Strega
2
1 bicchiere di maraschino
succo di limone
vino rosso
acqua

Lavate le fragoline con il vino rosso, scolatele e conditele dopo averle si-
stemate in una ciotola. Versate sopra lo zucchero, il maraschino, la Strega e
un po’ di acqua.

Da bere: Picolit, Paolo Rodaro

Freselle con mandorle

Ingredienti per 12 persone
1 kg di farina
250 g di zucchero
4 uova
200 g di olio di oliva
100 g di latte tiepido
limone grattugiato
20 g di ammoniaca (setola)
400 g di mandorle

Stendete la farina ad anello, sciogliete l’ammoniaca nel latte e impastate
insieme agli altri ingredienti, aggiungete del latte se l’impasto è troppo duro.
Formate dei biscotti dell’altezza di mezzo centimetro nella forma desidera-
ta, spolverate con lo zucchero e cuocete in forno a 180°C.

Da bere: Lacryma Christi Spumante, Sorrentino