Page 111 - I dolci napoletani in 300 ricette

dolce al vino 111

Da bere: Moscato Passito di Pantelleria Riserva speciale, Cantine Bukkuram

Ristorante Il Capitano, Positano

Dolce al vino

Ingredienti per 20/30 persone
200 g di burro
200 g di cioccolato fondente
1 bustina di pan degli angeli
1 bustina di cannella
4 cucchiai di cacao
350 g di farina
200 g di zucchero
200 cl di vino rosso
4 uova

Sciogliete il burro e il cioccolato a bagnomaria. Mescolate uova e zucchero
e frullateli con il vino rosso, la farina, la cannella, il pan degli angeli e il ca-
cao. Fate riposare una mezz’ora, quindi staccate dal composto pezzi di forma
rettangolare. Infornateli a 180°C per altri 30 minuti su una teglia imburrata.
Da bere: Gazza Rubina, Santa Lucia